HISTORIA

JATORRIA ORIGEN Burduntzi sucede al Restaurante Orense en 2016, una referencia histórica de la gastronomía gallega en nuestra ciudad. Parte de la familia de aquel Restaurante continua orgullosa en este nuevo proyecto.

Una sociedad gastronómica en el OrenseLos impulsores de Burduntzi inician una campaña para captar 60 compañeros y adquirir el histórico inmueble del Casco Viejo, cerrado tras jubilarse su propietaria

El asador Orense cierra una etapa con la jubilación de su cocineraCarmen Redondo se despide del local que fundó su marido en 1962, mientras sus hijos estudian cómo reabrir el negocio

BURDUNTZI Burdina (hierro) + Ziria (Vara) Es un metodo ascentral de asado de grandes piezas (cordero, ternera,vaca) importado de Argentina. Un metodo muy popular en romerías, siendo KARLOS IBARRONDO uno de los maximos exponentes. En el ámbito de la restauración ASADOR AZITAIN es el referente principal.

Así se asaba el cordero al burduntzi en 1944Hace más de 70 años esta técnica de cocción importada de Argentina aún era relativamente nueva

Qué es el burduntzi: historia y origen del método para asar carneEl método del burduntzi evolucionó en las primeras décadas del siglo XX gracias a la influencia de vascos llegados de Argentina

TXITXIBURDUNTZI es una versión de asado de txarriduna de pequeñas piezas provenientes de la txarriboda (matanza) (txistorra, txorizo) que se suele celebrar TXITXIBURDUNTZI EGUNA el domingo anterior al domingo de Carnaval.

Rememorando las 'delicias' de AzitainUna generación de vecinos de Azitain ha vuelto a reunirse en la sociedad Asola Berri en torno al burduntzi que tanta fama dio a su asador

Page updated

Google Sites

Report abuse